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Les vins du Domaine

Blanc et Or Rose et Or Rouge et Or

Ce rosé vibrant d'expression est un concentré d'arômes gourmands, d'une fraîcheur intense et dont la bouche laisse entièrement place à l'expression des fruits.

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  • Sol

    Sol : Sol mica schisteux avec exposition sud-ouest / Culture traditionnelle : le sol est travaillé mécaniquement (charrue) sans utilisation d'herbicide


    Cépages issus de sélection parcellaire : Grenache / Tibouren

    Les vignes sont formées en Guyot double avec 2 bras inclinés à 30 degrés avec deux porteurs à 2 yeux sur chaque bras. Palissage à deux dimensions à 1.70 m de hauteur. L'ébourgeonnage manuel permet de quantifier la récolte en évitant toute vendange verte. Au cours des traitements phytosanitaires aucun produit systémique n'est utilisé sur nos vignes.

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  • Vinification

    Vinification

    Récolte manuelle des raisins et tri manuel à la cave / Foulage et égrappage total puis refroidissement des raisins / Égouttage prolongé des premiers jus et séparation des presses / Débourbage d'une nuit à 15°C


    Fermentation alcoolique à 14°C en cuves inox thermorégulées pour préserver les arômes / Fermentation malolactique bloquée par sulfitage


    Elevage : Élevage en cuves inox à 15°C / Léger collage en novembre / Stockage en chais climatisés

  • ROSE-ET-OR-fr.pdf